Andreas Fischerauer
ESSIG & SENF
Selbstgemacht
Stocker Verlag, Graz 2007,
4. überarb. Aufl.,
München 2008,
128 Seiten,
über 100 Farbabbildungen, Hardcover,
ISBN 978-3-7020-1165-9,
Preis 14,95 €.
Der Obstverarbeitungsberater Fischerauer beschreibt in diesem Buch Schritt für Schritt, wie sich Essig aus verschiedenen Obstweinen,ohne großen technischen Aufwand, aber in hoher Qualität selbst herstellen und durch Kräuter, Gewürze oder auch Honig verfeinern lässt. Neben einem weiteren Kapitel, in dem es um die Verwendung des Essigs zur Konservierung von Gurken, Zwiebeln, Paprika und anderen süßsauren Köstlichkeiten geht, wird schließlich die Senfbereitung beschrieben, bei der bekanntlich Essig nicht fehlen darf. Die geschmacklichen Variationen, die sich durch die eigene Kreativität steigern lassen, reichen hierbei ebenfalls von herb-scharf bis würzig-honigsüß.
js
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