 Bei den Rotweinäpfeln gehen edle Gewürze mit der Süße des Honigs eine feine Verbindung ein. Schon der Duft beim Kochen ist ein Genuss!
Zutaten: ¼ l Rotwein, ¼ l Wasser, ½ Zimtstange, 6 Nelken, ½ TL gem. Ingwer, 2 EL Honig, 4 große Äpfel, 8 getrocknete Pflaumen, 8 Mandeln.
Zubereitung: Rotwein, Wasser und die Gewürze erhitzen und mit dem Honig süßen, der Sud soll punschähnlich schmecken. Die Äpfel senkrecht halbieren, das Kernhaus vorsichtig herausschneiden. Die Äpfel nacheinander in der Flüssigkeit halbweich kochen und herausnehmen.
Die Pflaumen in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen, bis sie gequollen sind. Die Mandeln in
kochendem Wasser brühen und abziehen. In jede Pflaume eine Mandel stecken. Die Pflaumen
in die Apfelhöhlung legen.
Tipp: Die Rotweinäpfel sind warm eine vorzügliche Beilage zu gebratenem Geflügel von Ente bis Weihnachtsgans. Kalt mit einem Löffel Schlagsahne ergeben sie einen feinen Nachtisch.
Guten Appetit!
Dr. Friedgard Schaper
Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau, Fachzentrum Bienen
An der Steige 15, 97209 Veitshöchheim
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