 Der Sprossensalat mit einer schmackhaften, würzigen Marinade aus Sojasoße und Honig kann seine fernöstliche Heimat nicht verheimlichen. Er ist einfach zuzubereiten – also auch für die schnelle Küche gut geeignet.
Zutaten: 500 g Bohnensprossen,
2 TL Honig, 2 EL Sojasoße, 1 EL Rapsöl und 1 EL Sesamöl
(oder 2 EL Kürbiskernöl).
Zubereitung: Die Sprossen in Wasser etwa 2 Minuten kochen, das Wasser abgießen, die Sprossen gut abtropfen lassen. Honig in der Sojasoße verrühren, die Würzmischung über die Sprossen gießen, die Sprossen etwa zwei Stunden ziehen lassen, dabei mehrmals gut durchmischen. Zum Schluss das Öl darüber gießen.
Tipp: Der würzige Sprossensalat kann zu einem kleinen Imbiss aufgewertet werden, wenn z. B. 150 – 200 g gebratenes Geflügelfleisch in Streifchen geschnitten und unter den Salat gemischt werden.
Guten Appetit!Dr. Friedgard Schaper
Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau,
Fachzentrum Bienen, An der Steige 15, 97209 Veitshöchheim
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